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    宮保雞丁這樣做,鮮香味美! 大家好,這里是以原味養原生,關注我,會有更多的美食供您參考,讓您的生活更加美
    菜單導航

    宮保雞丁這樣做,鮮香味美!

    作者:?大成 發布時間:?2019年10月02日 18:59:04
    宮保雞丁這樣做,鮮香味美!

    大家好,這里是以原味養原生,關注我,會有更多的美食供您參考,讓您的生活更加美味,解決做菜煩惱,最后記得點贊關注哦!

    本期給大家介紹一款地道川菜宮保雞丁,宮保雞丁是一道聞名中外的特色傳統名菜。魯菜、川菜、貴州菜中都有收錄,原料、做法有差別。

    宮保雞丁,鮮香味美!

     

     

     

     

    該菜式的起源與魯菜中的醬爆雞丁,和貴州菜的胡辣子雞丁有關,后被清朝山東巡撫、四川總督丁寶楨改良發揚,形成了一道新菜式——宮保雞丁,并流傳至今,此道菜也被歸納為北京宮廷菜 。之后宮保雞丁也流傳到國外。

    宮保雞丁,鮮香味美!

     

     

     

     

    宮保雞丁選用雞肉為主料,佐以花生米、黃瓜、辣椒等輔料烹制而成。

    紅而不辣、辣而不猛、香辣味濃、肉質滑脆。由于其入口鮮辣,雞肉的鮮嫩配合花生的香脆。

    烹飪步驟:

    主料

    雞胸脯肉 300克花生 適量

    輔料

    黃瓜適量干辣椒適量

    花椒適量大蔥適量

    雞蛋白適量干淀粉適量

    姜適量大蒜適量

    生抽適量味精適量

    胡椒粉適量醋適量

    食鹽適量料酒適量

    1. 所有材料準備好。雞肉切成1厘米見方的塊,加入1茶匙干淀粉、1/4茶匙鹽、料酒、蛋清、胡椒粉。用手抓勻,腌制5分鐘。黃瓜切丁,大蔥、干辣椒切段,生姜切粒,大蒜切片。

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    2. 花生米放入微波爐中高火打2個1分鐘,中間取出翻動一下,晾涼后搓去外皮。把生抽、醋、糖、味精、剩余的干淀粉和鹽放入小碗中,加2湯匙水調勻。鍋內放入少許油燒至4成熱,放入雞丁滑散,炒至表面變白盛出。鍋內留底油,先放入花椒爆香,再放入蔥姜蒜和干辣椒炒出香味。

    宮保雞丁,鮮香味美!

     

     

     

     

    3. 放入雞丁略炒。再放入黃瓜丁翻炒均勻。調好的味汁再次攪拌均勻淋入鍋內,大火快速炒勻。最后放入花生米翻炒均勻即可。

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